Informatie over het identificeren, beheren en communiceren van allergenen in voedselbereiding en -service in een grootkeukenomgeving.

• Aartsconserven
• Easyetiket
• Normecfoodcare

Advies over het verzamelen en analyseren van feedback van gasten om de kwaliteit van gerechten en service in de grootkeuken te verbeteren.

• Smartmoves
• Tenderned
• Vangoghfrites

Advies over het ontwerpen van een efficiënte en functionele grootkeukenlay-out, rekening houdend met workflow, ruimtegebruik en hygiënevoorschriften.

• Houtwerff
• Keukenaankoopmakelaar
• Kvik

Uitleg over de HACCP-richtlijnen en hoe deze worden toegepast in grootkeukens om voedselveiligheid te waarborgen.

• Arbocatalogusmbo
• Kleemans
• Royalbrinkman

Richtlijnen voor het uitvoeren van kwaliteitscontroles op ingrediënten en gerechten om consistentie en smaakkwaliteit te waarborgen.

• Bab
• Fme
• M-h

Strategieën voor het optimaliseren van het menu om winstgevendheid te verhogen, zoals het identificeren van best verkopende gerechten en het aanpassen van prijzen.

• Getsling
• Spoton
• Webrestaurantstore

Tips voor het implementeren van een effectieve menu-rotatie om variatie te bieden aan gasten en ingrediëntenverspilling te verminderen.

• Seniorweb
• Themeydanhotel
• Yrdsb

• Leskeukens
• Used Dairy Equipment
• Zwiers Meubelmakerij

Informatie over het veilig transporteren en distribueren van voedsel binnen een grootkeukenomgeving, inclusief verpakkingstechnieken en transportprotocollen.

• Gbm
• Parlement
• Vrt

Richtlijnen voor het implementeren van effectieve voedselveiligheidstrainingen voor het personeel, inclusief hygiënepraktijken en voedselverwerkingsprocedures.

• Dnv
• Onlinegraad
• Sansidor

Tips en technieken voor het efficiënt beheren van voorraadniveaus, inclusief inventarisatie, opslag en rotatie van voorraden.

• Ambitionit
• Logic4
• Wizz-software